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也因为用甑锅进行水蒸气蒸馏，造成中国白酒的酒头成份比相当复杂，并且包含很多高沸点物质，与液态蒸馏法的结果大不相同。中国白酒的储存秘密中国白酒原则上是以接近70%的乙醇浓度储存，储存的时候以温度为主要条件，因为酒质的变化会随温度升降而改变。

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白酒中醛类的含量越高白酒就越辛辣，品质自然也就更差，很多白酒厂家都会选择陈酿、勾调等方式降低白酒中的辛辣感。勾调意义上认为白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，一般如果各类味道都协调的话，是不必须出现辣味的。

白酒的主要成分是为乙醇和水，占99%以上，而其他的呈香物质大约占1%，其中包含杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等等。这些含量尽管少，却影响白酒的风味。这些物质中，一些对我们有益的，不过也有一些我们不希望出现的，比如甲醇，它对实力有害，摄入量过多会危到生命安全，还有，它会增加白酒的辛辣味，摄入一定量容易出现头晕的情况。【名酒】:《汾酒》,《国藏汾酒》,《茅台》,《五粮液》,《郎酒》,《国窖1573》,《泸州老窖》,《竹叶青》,《剑南春》,《梦之蓝》,各类名酒老酒等.【名酒】:《茅台酒十五年》,《茅台酒三十年》,《茅台酒五十年》,《茅台酒八十年》.《五粮液十五年》,《五粮液三十年》,《五粮液五十年》.《汾酒二十年》,《汾酒三十年》,《汾酒五十年》等.【虫草】:《5X极草含片》,《冬虫夏草》,《北京同仁堂虫草》,《散装冬虫夏草》,《插签虫草》,《断虫草》,《虫蛀虫草》,《发霉虫草》,同仁堂礼盒及其散装均可回收等.【老酒】:《酒》,《老汾酒》,《老茅台》,《老五粮液》,《老董酒》,《老泸州老窖》,《老古井贡》,《老剑南春》,《老郎酒》,《老洋河》,《老四特酒》,《老董酒》,《老双沟酒》秦皇岛高价收购老五粮液

茅台一直是“中国故事”的描述者之一。十二年雕琢一种文化风景，是茅台的匠心使然。从风中摇曳的一粒高粱变成宾席之上香气四溢的一滴美酒，zui少要五年的时间。茅台日子慢，样子也好看，喝下去，主人的情意就懂了。茅台酒自身已经是稀罕物，酒只有当年才生产，尤为难得，名家手笔画龙点睛，倍添灵动飘逸。

陈酿刚制造出来的新白酒，杂质多，口感辛辣，当白酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点不溶性的气体或是液体，比如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类可以自然挥发，因而新酿造的白酒通过陈放老熟之后，辣味降低。